De familia judía,2 Kat nació y creció en el área censal de Bryn Mawr, cerca de Filadelfia, Pensilvania. Su madre, Ellie Judith Litwack, es una poetisa y logopeda,34 y su padre, Gerald J. Litwack, es un farmacólogo molecular y catedrático del Departamento de Ciencias Básicas de The Commonwealth Medical College en Scranton, Pensilvania. Kat es la más joven de cinco hermanos, incluyendo un hermano mayor, Geoffrey S. Litwack.52
Fue educada en el hogar; y solamente se matriculó en una escuela tradicional durante medio día, en Friends' Central School.5 Se graduó de la escuela temprano, a la edad de 14 años. Se mudó con su familia a Los Ángeles, California, alrededor de 2002, para que pudiera actuar a tiempo completo. Adoptó el apellido Dennings como su nombre artístico cuando era joven.6 Kat indica en la revista Interview en 2007 que sus padres inicialmente consideraron su idea de iniciar carrera como actriz como "la peor idea".
Kat comenzó su carrera en el año 2000 saliendo en un episodio de la serie de HBO, Sexo en Nueva York, antes de comenzar a actuar en la serie Raising Dad ("Criando a papá" en español), la cual estuvo en emisión poco tiempo. Desde entonces, ha aparecido en varias películas, shows y series, incluyendo la película Virgen a los 40, Raise Your Voice (2004), de Hilary Duff, también trabajó en Big momma's house 2 en el papel de una adolescente conflictiva. Su fama se acrecentó al obtener un papel en la película de superhéroes de Marvel, Thor (2011). En la actualidad se encuentra protagonizando, junto a Beth Behrs, la sitcom de la CBS 2 Broke Girls.
A principios de 2011 empezó una relación con el también actor Nick Zano, quien interpreta a Johnny, personaje recurrente de la serie 2 Broke Girls, de la cual Kat es protagonista. Hasta que a principio de 2014 lo dejaron.[cita requerida] Kat salió con el famoso cantante, nominado a un Grammy, Josh Grobandesde 2014 a 2016.[cita requerida]
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